День добрый.
Если смотреть по иероглифике: 千と千尋の神隠し, то перевод "Сэн и похищенная (или унесённая) духами Чихиро" получается самым дословным.
Сэн 千 в переводе означает "тысяча", но нередко этот иероглиф используется в составе имён собственных в качестве первого компонента (как, впрочем, и многие другие иероглифы). Особенность японского языка такова, что один и тот же иероглиф имеет несколько чтений в зависимости от конекста - канонические "он" и "кун", а также всякие неправильные. У иероглифа 千 помимо чтения "СЭН" имеется ещё и чтение "ЧИ" (хотя я предпочитаю запись ТИ). В данном случае, хозяйка бани Юбаба переименовала девочку, убрав второй иероглиф "хиро" (尋) из её имени и изменив чтение иероглифа 千 на ЧИ. Это первое, что приходит в голову при попытке толкования всей этой кухни с именами и переименовываниями. Но особенно копаться в этимологии и значении имён не советую. Не так часто авторы закладывают в имена сколь-нибудь глубокий подтекст.
Камикакуси (神隠し), как написано в толковом японском словаре, это похищение детей или девиц разными духами, например горными или персонажами народных сказаний наподобие лешего Тенгу.
Почему дословное название этой анимешки переводится именно так, трудно сказать. Я тоже согласен, что это, вроде бы, один и тот же персонаж, только, разве что, в разных мирах - реальном (Чихиро) и потустороннем (Сэн).
Что касается принцессы Мононокэ, то Мононокэ - это призрак, дух, привидение либо умершего, либо живого человека, которое пакостит другому человеку или выполняет роль проклятия для него. Поэтому дословно название Mononoke Hime можно перевести как "Принцесса-призрак", "Принцесса-проклятье" и т.п.
Кстати, в словаре слово Мононокэ есть. Вы сами можете набрать его азбукой хирагана, включив виртуальную систему ввода иероглифов IME (Shift-Alt-o) и набирая латинскими буквами "mononoke" на
www.jword.ru/dictionary/. Теперь там находятся все словари - и русско-японские и англо-японский, а на этом сайте версия устаревшая и без англо-язычного словаря. Постараюсь запустить скоро и новый сайт, который будет удобнее и понятнее по навигации. Времени всё не хватает доделать до конца...